Eindredactie. 

De methode Tendens Bediening geredigeerd. Van leerdoelen tot vakboeken en werkboeken. Dit in samenwerking met diverse auteurs volgens vastgestelde deadlines. Toetsenbank geredigeerd van de opleidingen Gastheer/gastvrouw en Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw. 

Stichting Vakbekwaamheid Horeca

 

 

 

 

Auteur en examinator.

Voor de site Passie voor horeca van Stichting Vakbekwaamheid Horeca content (tekst en beeld) aangeleverd voor de vakgebieden hygiëne, materiaalkennis, voedingsleer en warenkennis. Tevens examineren van toekomstige leermeester horeca voor het onderdeel coachen en begeleiden. 

 

 

 

 

Trainer, docent en ontwikkelaar. Trainingen verzorgd voor de modules Voeding en catering en Gerechten bereiden. Tevens regelmatig examens ontwikkeld voor deze modules. Werkboek voor de Beroeps Praktijk Vorming ontwikkeld naar aanleiding van de nieuwe kwalificatiedossiers 2016. 


Kookworkshop. 

Diverse kookworkshops. Als gezellig teamuitje, educatief of als medium om de samenwerking te bevorderen. Bijvoorbeeld een viergangen menu met bijpassende wijnen of een menu bestaande uit amuses. Het menu, de recepturen en begeleiding zijn in handen van chef Martin.   

Trainer, docent  en assessor. 

Trainingen verzorgd voor de modules Gastheer/gastvrouw en Catering en voeding. Regelmatig examens ontwikkeld, zowel theoretisch als praktisch. Assessments afgenomen voor opleidingen Kok en Zelfstandig werkend kok; hierbij portfolio’s beoordeeld en competentiegerichte interviews afgenomen. 

Ontwikkelaar didactische werkvormen en analyse kwalificatiedossiers 2016 Keuken, Bediening en Ondernemer horeca.

Voor de opleiding Gastheer/gastvrouw didactische werkvormen ontwikkeld. Adviesrapporten opgesteld aangaande kwalificatiedossiers 2016.